MES RECETTES

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de page.

Pour ceux qui me lisent, je vous prie de m'excuser,
je ne peux venir qu'aléatoirement sur mon blog.
Merci de votre patience.

BLANC-MANGER AU COCO

Préparation : 10Mn + 2H au frais
cuisson : 15Mn

1 boîte de lait de coco de 400ml

1 gousse de vanille

1 boîte de lat concentré sucré de 400ml

6 feuilles de gélatine

1 pincée de sel

FAIRE RAMOLLIR les feuilles de gélatine 5 mn dans l'eau froide

VERSER le lait de coco et le lait concentré dans une casserole,
ajouter la vanille fendue en deux et porter à ébullition.

INCORPORER la gélatine essorée et le sel, puis éteindre le feu,
couvrir et laisser infuser 15mn.

VERSER la préparation dans des ramequins ou moules et
laisser refroidir.

METTRE au réfrigérateur 2H mini ou une nuit si possible.

Mercredi 1 avril 2009 3 01 /04 /2009 10:22

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CANARD

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse
Ajoutez la pâte de curry rouge (ou curry en poudre)
Mélangez bien pendant 1mn jusqu'à bien diluée
Versez le lait de coco en continuant à remuer
Ajoutez le canard et faites cuire 4mn, mélangez régulièrement
Ajoutez les poivrons (coupés en lamelles), la sauce soja
et les feuilles de basilic entières
Salez et pimentez
Faites cuire à nouveau 2 à 3 mn en mélangeant
Faites cuire 5mn les nouilles jetées dans l'eau bouillante
Mettez dans un plat creux, ajoutez le canard et nappez
de sauce - Servez de suite

(Bon appétit - hum ! moi je l'ai trouvée fameuse)

Jeudi 18 mai 2006 4 18 /05 /2006 18:29

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LAPIN AU PAIN D'EPICES

LAPIN AU PAIN D'EPICES

A ma façon pour 6 personnes - temps préparation 20mn - cuisson : 1h

INGREDIENTS

1 lapin coupé en morceaux
4 tranches de pain d'épices
2 oignons
2 échalottes
1 carotte
1 bouquet garni
40 cl de bière brune
1 cuillère à soupe de moutarde forte
1 cuillère à soupe d'huile
30 gr de beurre
sel poivre

Dans une cocotte en fonte, chauffer l'huile et le beurre

Faire dorer les oignons et les échalottes hachés

Otez-les et remplacez-les par les morceaux de lapin

Faites-les dorer sur toutes les faces

Retirez-les, éliminez la graisse de cuisson

Replacer le lapin, les oignons et les échalottes dans la cocotte

Ajouter la carotte coupée en rondelle, le bouquet garni

et la bière, saler, poivrer, couvrer et laisser mijoter 30mn

Ajoutez la moutarde et le pain d'épices coupés en dés

il va se dissoudre et lier la sauce, laisser cuire 20 mn

A servir avec pâtes ou purée

Mercredi 17 mai 2006 3 17 /05 /2006 00:00

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RECETTES DES ILES

POULET A LA NOIX DE COCO

Pour 4 personnes : temps de cuisson 25 mn environ

1 belle escalope par personne

1 gros oignon

1bte de lait de coco 2 c à s de nuocman

1 bouillon de poule vec 10cl d'eau

1 à 2 c à s d'huile d'olive pour la poêle

1 c à s de curry 2 branches de coriande frais

poivre

Faire revenir le poulet coupé en gros dés dans l'huile.
Le réserver
Faire revenir l'oignon
Rajouter la viande
saupoudrer de curry.
Mettre 2 cas de nuocman
Puis le bouillon de poule et la boîte de lait de coco.
Faire réduire un peu pour obtenir une sauce légèrement épaisse
Ajouter en fin de cuisson les feuilles de coriande ciselées
Laisser cuire 1mn.